De volaille, czyli soczysty filet z kurczaka nadziewany masłem i koperkiem, to klasyk kuchni, który zachwyca każdego smakosza. Łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. W tym poradniku zdradzimy, jak zrobić to danie, które stanie się gwiazdą każdego obiadu.
Składniki potrzebne do przygotowania de volaille
Zanim zaczniemy gotować, warto zapoznać się z listą składników. De volaille wymaga kilku podstawowych produktów, które można znaleźć w każdej kuchni. Potrzebujemy przede wszystkim: piersi z kurczaka, masła, świeżego koperku, jajka, bułki tartej i odrobiny soli oraz pieprzu. To wszystko! Pamiętaj, żeby nie zapomnieć o odpowiednim tłuszczu do smażenia – nie ma nic gorszego niż suche de volaille.
Do nadzienia warto dodać nie tylko masło i koperek, ale także szczyptę ziół, które nadadzą potrawie wyjątkowego smaku. Nie bój się eksperymentować! Czasami do środka wkładamy też kawałki czosnku lub sera, ale tradycyjna wersja nie potrzebuje tych dodatków.
Przygotowanie składników to klucz do sukcesu, dlatego warto zadbać, by były one świeże i dobrej jakości. Pamiętaj, że masło ma znaczenie! Wybierz to dobrej jakości, najlepiej od lokalnego producenta – to podstawa!
Przygotowanie piersi kurczaka
Przygotowanie de volaille zaczynamy od piersi kurczaka. Pierś powinna być delikatnie rozbity, aby łatwiej było ją zawinąć. Warto to zrobić za pomocą tłuczka, ale pamiętaj – nie zmieniaj jej w placka! Celem jest jedynie równomierne rozbicie mięsa, aby nadzienie miało odpowiednią przestrzeń do “rozmieszczenia się” w środku.
Kiedy już osiągniesz odpowiednią grubość, przypraw pierś solą i pieprzem. To bardzo ważne, bo nadzienie to tylko część smaku, a mięso samo w sobie także musi być dobrze doprawione. Oczywiście, można dodać nieco innych przypraw, jak papryka czy czosnek, ale tradycyjny de volaille nie lubi zbyt wielu eksperymentów.
Kiedy piersi kurczaka są gotowe, czas na nadzienie. Warto przygotować masło z koperkiem, ale zanim to zrobimy, upewnijmy się, że masło jest odpowiednio miękkie – nie zamierzamy walczyć z twardym kawałkiem tłuszczu, prawda? Wystarczy chwilę je zostawić w temperaturze pokojowej.
Tworzenie nadzienia i formowanie de volaille
Nadszedł czas na najprzyjemniejszy moment – przygotowanie nadzienia. W misce mieszamy miękkie masło z drobno posiekanym koperkiem. Możemy dodać także odrobinę soli i pieprzu, ale pamiętajmy, że nadzienie ma być subtelne, a nie dominujące. Warto zrobić to na tyle starannie, by masło ładnie się połączyło z ziołami.
Gdy nadzienie jest gotowe, wystarczy położyć je na piersi kurczaka. Użyj noża lub łyżki, by równomiernie rozłożyć masło na całej powierzchni mięsa. Następnie, bardzo delikatnie, zwijamy mięso w rulon, formując z niego mały “kawałek nieba”. Nie bój się, że coś wypłynie – masło się rozpuści, ale cały proces smażenia sprawi, że nie będzie żadnego bałaganu.
Warto pamiętać, że zawinąć de volaille trzeba bardzo dokładnie, by nadzienie nie uciekło podczas smażenia. Najlepiej spiąć mięso wykałaczkami lub owinąć nitką. Oczywiście, można użyć specjalnych siatek do pieczenia, ale to już zależy od gustu.
Smażenie i podanie de volaille
Ostatni krok to smażenie. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz – może to być masło klarowane, olej lub smalec, ale pamiętaj, żeby nie przesadzić z ilością tłuszczu. Chcemy smażyć de volaille na średnim ogniu, by nie przypalić go z zewnątrz, a jednocześnie dobrze przyrumienić mięso. Idealnie, jeśli smażymy go z każdej strony po około 3-4 minuty.
Po usmażeniu, de volaille powinno odpocząć przez chwilę. Dzięki temu masło w środku zyska odpowiednią konsystencję, a całe danie będzie jeszcze bardziej soczyste. Jeśli chcesz, możesz włożyć go na chwilę do piekarnika, ale w tradycyjnej wersji spokojnie wystarczy smażenie na patelni.
De volaille najlepiej podawać z dodatkami takimi jak ziemniaki, ryż czy sałatki. Możesz też przygotować lekkie sosy, które będą stanowić dopełnienie tego pysznego dania. I nie zapomnij o udekorowaniu go świeżymi ziołami – to nada potrawie odrobinę świeżości!