Jeśli istnieje coś, co może odmienić każde danie, to z pewnością jest to sos gorgonzola. Kremowy, aromatyczny i z delikatnym, ale charakterystycznym smakiem – idealnie pasuje do makaronów, mięs czy nawet warzyw. Przygotowanie go w domowych warunkach jest bajecznie proste, a efekt? Czysta poezja dla podniebienia! Zatem do dzieła – czas na kulinarną magię!
Składniki – czego potrzebujesz?
Zanim wpadniesz w wir gotowania, upewnij się, że masz wszystko pod ręką. Nie ma nic gorszego niż uświadomienie sobie w połowie procesu, że brakuje kluczowego składnika.
Podstawą naszego sosu będzie oczywiście ser gorgonzola. Możesz wybrać wersję łagodniejszą (dolce) lub ostrzejszą (piccante) – wszystko zależy od tego, jak intensywny smak preferujesz.
Oprócz sera będziesz potrzebować również śmietanki 30% lub mleka, odrobiny masła, czosnku oraz przypraw. Nie zapominaj o soli i pieprzu – choć gorgonzola jest dość wyrazista, odrobina przypraw zawsze podkreśli jej smak.
Przygotowanie sosu krok po kroku
Najpierw rozpuść masło na patelni lub w rondelku na małym ogniu. Jeśli chcesz dodać czosnek, teraz jest najlepszy moment – przeciśnięty przez praskę trafi na patelnię i uwolni swój aromat.
Kiedy masło zacznie pachnieć niczym włoska trattoria, dodaj pokruszoną gorgonzolę. Mieszaj delikatnie, pozwalając serowi się roztopić.
Teraz czas na śmietankę. Wlej ją powoli, cały czas mieszając, aż uzyskasz aksamitną konsystencję. W razie potrzeby możesz dodać trochę mleka, jeśli chcesz uzyskać lżejszy sos.
Jak doprawić i z czym podawać?
Gdy sos jest już gotowy, czas na ostatnie szlify. Dopraw go solą i pieprzem – ale ostrożnie! Gorgonzola sama w sobie jest dość słona, więc lepiej spróbować przed dodaniem przypraw.
Sos ten świetnie komponuje się z makaronem. Wystarczy ugotować tagliatelle, penne lub gnocchi i polać je gorącą, kremową mieszanką.
Jeśli chcesz zaszaleć, użyj go jako dodatku do steków lub grillowanych warzyw. Można nim również polać pieczone ziemniaki – efekt murowany!
Wskazówki i triki
Chcesz, żeby sos był jeszcze bardziej kremowy? Możesz dodać odrobinę parmezanu – zagęści konsystencję i wzbogaci smak.
Nie masz gorgonzoli? Nic straconego! Możesz użyć innych serów pleśniowych, takich jak rokpol czy stilton. Smak będzie nieco inny, ale równie wyborny.
I na koniec – jeśli zdarzy się cud i trochę sosu zostanie na później, pamiętaj, że najlepiej podgrzewać go na małym ogniu, stale mieszając. Mikrofalówka? Lepiej nie – zrobi z niego serowy beton!