Suszenie grzybów w piekarniku to jeden z najprostszych i najbardziej efektywnych sposobów na zachowanie ich smaku i aromatu na dłużej. Jednak, jak każda czynność kulinarna, wymaga pewnej precyzji i cierpliwości. Jeśli zastanawiasz się, jak długo powinna trwać ta magiczna transformacja świeżych grzybów w wysuszoną pyszność, jesteś w dobrym miejscu! Oto krótka instrukcja, jak to zrobić.
Wybór odpowiednich grzybów do suszenia
Grzyby, które chcemy wysuszyć, muszą być odpowiednio przygotowane. Przede wszystkim należy zadbać, by były świeże i zdrowe, bez oznak zepsucia. Najlepsze do suszenia są grzyby leśne, takie jak podgrzybki, borowiki czy maślaki. Warto pamiętać, że grzyby muszą być w miarę jednolitej wielkości, aby suszenie przebiegało równomiernie.
Nie ma co ukrywać, suszenie grzybów w piekarniku jest szybkie, ale tylko wtedy, gdy grzyby są odpowiednio pokrojone. Zbyt duże kawałki będą się suszyć zbyt długo, a w dodatku mogą wyschnąć nierównomiernie. Najlepiej kroić je na cienkie plastry, nie przekraczające pół centymetra grubości. Im cieńsze, tym szybciej wyschną, a ich smak będzie bardziej intensywny!
Na koniec warto zaznaczyć, że grzyby muszą być czyste, ale nie należy ich zbyt mocno myć. Wystarczy przetrzeć je wilgotną ściereczką, aby pozbyć się nadmiaru ziemi. Pamiętajmy, grzyby to nie kąpiel w rzece, więc nie muszą być przemoczone!
Ustawienie piekarnika
Żeby proces suszenia przebiegł jak należy, należy odpowiednio ustawić piekarnik. Idealna temperatura do suszenia grzybów to około 50-60°C. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że grzyby się przypalą, a nie ususzą. Więc jeśli masz piekarnik, który potrafi się rozgrzać do 220°C, włącz go na najniższą temperaturę i kontroluj, czy przypadkiem się nie podgrzewa za mocno.
Warto również pamiętać o odpowiednim ustawieniu grzybów na blasze. Kładź je w jednej warstwie, zachowując odstęp między kawałkami. Dzięki temu powietrze będzie mogło swobodnie cyrkulować, co przyspieszy proces suszenia. I choć może się to wydawać banalne, nie zapomnij o papierze do pieczenia, który ułatwi późniejsze usuwanie grzybów z blachy.
Jeśli Twój piekarnik posiada funkcję termoobiegu, koniecznie ją włącz. Dzięki temu ciepłe powietrze będzie równomiernie rozprowadzane, a grzyby wyschną szybciej i bardziej efektywnie. W przeciwnym razie musisz czasami obracać blachę, by niektóre kawałki nie wyschły zbyt mocno.
Czas suszenia grzybów w piekarniku
Teraz przechodzimy do najważniejszego pytania: jak długo suszyć grzyby? Zależnie od ich wielkości i grubości, proces może potrwać od 3 do 6 godzin. Jeżeli Twoje grzyby są dość duże, daj im czas na spokojne wysuszenie, nie przyspieszaj procesu! Warto od czasu do czasu sprawdzać, czy już są odpowiednio suche.
Oczywiście, wszystko zależy od tego, jakie grzyby suszysz. Małe i cienkie plastry suszą się znacznie szybciej, podczas gdy grzyby w dużych kawałkach wymagają trochę więcej czasu. Idealny moment na zakończenie suszenia to moment, gdy grzyby stają się kruchymi i twardymi kawałkami, ale nie łamią się całkowicie. Pamiętaj, że grzyby będą jeszcze przez chwilę dosychać po wyjęciu z piekarnika!
Na koniec, żeby uniknąć nadmiernego odwodnienia, dobrze jest w trakcie suszenia piekarnik lekko uchylić, aby wilgoć mogła swobodnie uchodzić. Dzięki temu grzyby nie będą się gotować w swojej własnej parze i zachowają więcej aromatu. Pamiętaj, żeby nie zamykać piekarnika całkowicie, bo wtedy grzyby staną się wilgotne i gumowate. A tego chyba nie chcesz!
Jak przechowywać wysuszone grzyby?
Po zakończeniu procesu suszenia warto dobrze zabezpieczyć grzyby przed wilgocią. Możesz je przechowywać w szczelnych słoikach lub specjalnych woreczkach próżniowych. Ważne, by były one przechowywane w suchym i chłodnym miejscu, bo wilgoć to najgorszy wróg Twoich grzybów!
Warto także wiedzieć, że grzyby po wysuszeniu mogą być przechowywane przez kilka miesięcy, a nawet do roku. Wystarczy pamiętać, żeby po otwarciu opakowania szybko je zużyć, ponieważ ich aromat może z czasem zniknąć. Suszone grzyby to prawdziwy skarb w kuchni, zwłaszcza zimą, kiedy świeże grzyby są trudne do zdobycia!
Przechowywanie grzybów w odpowiednich warunkach zapewni Ci nie tylko ich długowieczność, ale także pełnię smaku. Jeśli masz zbyt dużo grzybów, nie martw się, możesz je łatwo rozdysponować jako prezenty dla rodziny i przyjaciół. Kto by się nie cieszył z takiego daru z lasu?