Sałatka szwedzka – klasyka wśród przetworów, która podbija serca (i żołądki) miłośników chrupiących ogórków w słodko-kwaśnej zalewie. Idealna jako dodatek do obiadu, kanapek czy po prostu do podjadania prosto ze słoika. Jak ją przygotować? Spokojnie, to łatwiejsze niż składanie mebli z Ikei. Wystarczy kilka składników, trochę cierpliwości i już można cieszyć się jej wyjątkowym smakiem!
Składniki – co będzie potrzebne?
Zanim zaczniemy, upewnijmy się, że mamy wszystko pod ręką. Nic nie psuje gotowania tak bardzo, jak brak kluczowego składnika w połowie pracy.
Do przygotowania sałatki szwedzkiej potrzebujesz:
- 1,5 kg ogórków – najlepiej tych małych, jędrnych, które pięknie chrupią.
- 3 cebule – dla delikatnej ostrości i aromatu.
- 1/2 szklanki soli – do przygotowania ogórków.
- 1,5 szklanki cukru – nada sałatce przyjemną słodycz.
- 1,5 szklanki octu 10% – kluczowy składnik zalewy.
- 1 łyżeczka gorczycy – dla charakterystycznego smaku.
- 1 łyżeczka pieprzu – bo lekkiej pikanterii nigdy za wiele.
- Opcjonalnie: liście laurowe i ziele angielskie – dla głębi smaku.
Jeśli wszystko już masz, możemy przejść do działania. Będzie pysznie!
Przygotowanie ogórków – najważniejszy krok
Najpierw należy dokładnie umyć ogórki. To ważne, bo nikt nie chce w sałatce kawałków ziemi czy innych niespodzianek.
Następnie kroimy ogórki w cienkie plasterki. Im cieńsze, tym lepiej przejdą smakiem zalewy. Cebulę kroimy w półplasterki, bo ktoś musi dodać tej sałatce charakteru.
Teraz przychodzi moment, w którym ogórki zasypujemy solą i odstawiamy na około 2-3 godziny. Dzięki temu puszczą wodę i będą jeszcze bardziej chrupiące. Po tym czasie odlewamy nadmiar wody i delikatnie płuczemy ogórki.
Zalewa – sekret doskonałego smaku
Teraz czas na zalewę – to ona sprawia, że ta sałatka jest tak wyjątkowa. W garnku mieszamy ocet, cukier, gorczycę i przyprawy, a następnie doprowadzamy całość do wrzenia.
Gdy zalewa się zagotuje, dodajemy do niej pokrojoną cebulę i chwilę gotujemy. Dzięki temu cebula straci swoją ostrość i pięknie się zeszkli.
Następnie zalewamy ogórki gorącą mieszanką i dokładnie mieszamy. Już na tym etapie wszystko pachnie obłędnie, ale jeszcze chwila cierpliwości – musimy je zamknąć w słoikach!
Pasteryzacja i przechowywanie
Gotową sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i układamy w dużym garnku wyłożonym ściereczką.
Zalewamy wodą do około 3/4 wysokości słoików i pasteryzujemy przez 10-15 minut. To ważne, jeśli chcemy cieszyć się sałatką przez dłuższy czas.
Po pasteryzacji słoiki wyjmujemy, odstawiamy do góry dnem i czekamy, aż ostygną. Teraz wystarczy przenieść je do spiżarni i cieszyć się smakiem domowej sałatki szwedzkiej, kiedy tylko najdzie nas ochota!
Smacznego!