Bajgle – te cudownie chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku krążki, które uwielbiają być smarowane serkiem śmietankowym lub obłożone łososiem. Jeśli myślisz, że ich przygotowanie to jakaś czarna magia, to mam dla Ciebie dobrą wiadomość – nie jest! Wystarczy odrobina cierpliwości, kilka składników i chęć do zagniatania ciasta. No to co? Zakasywać rękawy i zaczynamy!
Składniki i przygotowanie ciasta
Zanim zaczniesz, upewnij się, że masz wszystkie potrzebne składniki. Bajgle nie są zbyt wymagające, ale bez odpowiednich składników nie wyjdą tak, jak powinny. Oto, czego potrzebujesz:
- 500 g mąki pszennej (najlepiej typu 550)
- 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka cukru
- 300 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oleju roślinnego
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. W osobnym naczyniu rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i odstaw na 5-10 minut, aż zacznie się tworzyć piana. Następnie wlej zaczyn do miski z suchymi składnikami i dodaj olej.
Teraz czas na wyrabianie ciasta. Wyrabiaj je przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli zacznie się kleić do rąk, możesz lekko oprószyć dłonie mąką, ale nie przesadzaj – zbyt dużo mąki sprawi, że bajgle będą twarde jak kamienie. Po wyrobieniu przykryj ciasto ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
Formowanie i gotowanie bajgli
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, czas nadać mu charakterystyczny kształt. Podziel je na 8 równych części i uformuj kulki. Następnie z każdej kulki uformuj bajgla – możesz zrobić to na dwa sposoby: albo spłaszczyć kulkę i zrobić w niej dziurkę palcem, albo uformować wałek i skleić jego końce. Wybór należy do Ciebie!
Teraz nadchodzi najciekawszy moment – gotowanie bajgli. Tak, dobrze przeczytałeś! Bajgle przed pieczeniem trzeba wrzucić do wrzącej wody z dodatkiem łyżki cukru. Gotuj je przez około 30 sekund z każdej strony. Dzięki temu uzyskają swoją charakterystyczną skórkę i cudowną konsystencję.
Po wyjęciu z wody ułóż bajgle na papierze do pieczenia i pozostaw do przestygnięcia na kilka minut. W tym czasie możesz przygotować ulubione dodatki do posypania – sezam, mak, a może gruba sól?
Pieczenie bajgli
Rozgrzej piekarnik do 200°C (najlepiej z termoobiegiem). Jeśli chcesz, aby bajgle były jeszcze bardziej rumiane i chrupiące, możesz posmarować je roztrzepanym jajkiem. Następnie posyp je wybranymi dodatkami.
Piecz bajgle przez 20-25 minut, aż nabiorą złocistego koloru. Nie przejmuj się, jeśli podczas pieczenia zrobią się trochę nierówne – to tylko dowód na to, że są domowe i pełne miłości!
Po upieczeniu przełóż je na kratkę, aby ostygły. Oczywiście, jeśli nie możesz się powstrzymać, możesz spróbować jednego od razu – ale uważaj na język, bo w środku mogą być gorące jak lawa!
Serwowanie i przechowywanie
Bajgle smakują najlepiej świeżo po upieczeniu, ale jeśli coś zostanie na później, warto wiedzieć, jak je przechować. Możesz włożyć je do szczelnego pojemnika lub zamrozić, by mieć zapas na czarną godzinę.
Jeśli chodzi o dodatki, to tutaj możesz puścić wodze kulinarnej fantazji. Klasyczna opcja to kremowy serek i łosoś, ale świetnie sprawdzą się też awokado, hummus, a nawet jajko sadzone. Bajgle uwielbiają być eksperymentowane!
Teraz już wiesz, jak upiec bajgle. Nic, tylko zakładać fartuch i ruszać do kuchni. Smacznego!