Nie ma nic lepszego niż soczysta, pełna smaku kania, szczególnie jeśli jest odpowiednio przygotowana i przechowywana. W tym poradniku podpowiemy Ci, jak najlepiej zadbać o świeżość tych grzybów, by mogły trafić na Twoje talerze w pełnej okazałości. Gotowi na grzybową podróż? Zaczynajmy!
Jakie warunki są najlepsze do przechowywania kani?
Przechowywanie kani, jak każdego innego grzyba, ma swoje tajemnice. W pierwszej kolejności, ważne jest, by grzyby nie miały kontaktu z wilgocią, bo zbyt duża ilość wody może sprawić, że szybko stracą świeżość i smak. Dlatego najlepiej przechowywać je w suchym miejscu, np. w papierowej torbie.
Grzyby, w tym kanie, preferują chłodne, ale nie mroźne miejsce. Idealnie nadaje się do tego lodówka. Jeśli chcesz je przechować na dłużej, koniecznie wybierz miejsce z temperaturą w okolicach 4-7°C. Pamiętaj, żeby nie trzymać ich w plastikowych opakowaniach – nie mają one odpowiedniej wentylacji, co może prowadzić do pleśnienia.
Jeśli masz duży zapas kani i nie wiesz, co z nimi zrobić, możesz je również suszyć. Suszenie to świetny sposób na długotrwałe przechowywanie, a dodatkowo może wzbogacić smak Twoich potraw o niezwykły aromat. Aby to zrobić, po prostu pokrój grzyby w plastry i powieś je w suchym, przewiewnym miejscu lub skorzystaj z piekarnika na bardzo niskiej temperaturze.
Jak długo można przechowywać kanie?
Kiedy już ustalisz idealne warunki, ważne jest, by pamiętać o czasie przechowywania. Świeże kanie nie przetrwają w lodówce dłużej niż 3-4 dni. Po tym czasie tracą na jakości i nie nadają się do spożycia. Dlatego warto je przygotować jak najszybciej, jeśli chcesz cieszyć się ich pełnym smakiem!
Jeśli planujesz przechować je przez dłuższy czas, zdecydowanie lepszym rozwiązaniem będzie suszenie lub mrożenie. W przypadku mrożenia pamiętaj, aby przed włożeniem do zamrażarki blanszować kanie, czyli przez kilka minut zanurzyć je w wrzącej wodzie, a potem natychmiast schłodzić w zimnej wodzie. Dzięki temu zachowają swoją strukturę i smak.
Warto też wiedzieć, że suszone kanie możesz przechowywać w słoikach przez kilka miesięcy, a nawet dłużej. Najlepiej trzymać je w suchym i ciemnym miejscu, w którym nie ma zbyt dużych wahań temperatury. Dzięki temu nie tylko zaoszczędzisz czas na zbieranie grzybów, ale i zawsze będziesz mieć je pod ręką!
Jakie błędy popełniają ludzie przy przechowywaniu kani?
Chociaż przechowywanie kani może wydawać się proste, wiele osób popełnia zwyczajne błędy, które prowadzą do utraty jakości grzybów. Jednym z nich jest trzymanie kani w plastikowych pojemnikach, które nie zapewniają odpowiedniej cyrkulacji powietrza. Zamiast tego wybierz papierowe torby lub woreczki, które pozwolą grzybom oddychać.
Kolejnym częstym błędem jest nieodpowiednia temperatura przechowywania. Trzymanie grzybów w zbyt ciepłym miejscu sprawia, że szybko się psują i tracą na jakości. Grzyby są jak małe diva – nie lubią być wystawiane na wysokie temperatury!
Niektórzy decydują się również na przechowywanie grzybów w wodzie, co jest absolutnym błędem! Grzyby są jak gąbki, wchłaniają wodę jak szalone, co sprawia, że stają się twarde i pozbawione smaku. Woda to nie ich żywioł – lepiej przechowywać je w suchym, chłodnym miejscu, gdzie zachowają świeżość na dłużej.
Jak przygotować kanie do długotrwałego przechowywania?
Jeśli chcesz, by Twoje kanie zachowały się w idealnym stanie przez długi czas, musisz odpowiednio je przygotować. Jeśli planujesz je zamrozić, pamiętaj o ich wcześniejszym blanszowaniu. Dzięki temu nie stracą smaku, a po rozmrożeniu będą równie pyszne jak świeże!
W przypadku suszenia, upewnij się, że grzyby są dobrze osuszone przed rozpoczęciem procesu. Mokre kanie mogą w trakcie suszenia stać się lepkie i niezbyt przyjemne w smaku. Dlatego najlepiej je pokroić na cienkie plastry i zawiesić w przewiewnym miejscu.
Jeśli planujesz przechowywać kanie w słoikach, nie zapomnij, by były one odpowiednio sterylizowane. Przed zamknięciem słoika upewnij się, że grzyby są całkowicie suche. Wilgoć w słoiku może zniszczyć Twoje zapasy i sprawić, że grzyby zaczną pleśnieć. Dlatego dbaj o szczegóły, bo to one decydują o jakości Twojego przechowywania!