Topinambur to roślina, która zyskuje coraz większą popularność w polskich kuchniach. Choć jej nazwa brzmi nieco tajemniczo, to smak topinamburu może być miłym zaskoczeniem dla każdego, kto zdecyduje się na jego spróbowanie. W poniższym artykule przyjrzymy się, jak topinambur smakuje i w jaki sposób można go wykorzystać w kuchni.
Czym właściwie jest topinambur?
Topinambur to nic innego jak ziemniak, tylko nieco mniej znany. Zamiast masywnych bulw, które znamy z klasycznych ziemniaków, topinambur oferuje nam delikatniejsze, cieńsze kłącza, które po obróbce kulinarnej potrafią wprowadzić nas w prawdziwy zachwyt. Wygląda trochę jak imbir, ale smak? To już zupełnie inna historia.
Nie ma tu ziemniaczanej mdłości! Topinambur, zwany też słonecznikiem bulwiastym, oferuje nieco słodszy, bardziej orzechowy smak. Niektórzy porównują go do topniejącego w ustach słonecznego deseru, inni mówią o lekkiej nucie orzecha włoskiego. Choć na pewno nie jest to smak, który od razu wpada w usta i mówi: “To jest ziemniak!”, to jest równie ciekawy i intrygujący.
Co ważne, topinambur ma dość lekko ziemisty posmak, który zyskuje na intensywności po ugotowaniu lub upieczeniu. Dlatego osoby, które nie przepadają za “ziemniaczaną” wonią, mogą poczuć się nieco zaskoczone, ale w pozytywnym sensie.
Jak smakuje surowy topinambur?
Surowy topinambur jest pełen smaku, który można określić jako delikatnie słodkawy i chrupiący. Gdy obierzesz go ze skórki, poczujesz w dłoni coś podobnego do surowego jabłka, tyle że bardziej orzechowego i mniej kwaskowatego. Można go jeść na surowo, jako przekąskę, lub dodać do sałatek.
W surowym stanie jest idealnym dodatkiem do sałatek, zwłaszcza tych, które bazują na zielonych warzywach. Jego lekka słodycz nadaje potrawom subtelny charakter, który zaskakuje na każdym kęsie. Warto jednak pamiętać, że topinambur w surowej formie może być nieco trudniejszy do strawienia dla osób z wrażliwym żołądkiem. W takim przypadku warto go obgotować lub upiec, co zmiękczy jego konsystencję.
Podsumowując, surowy topinambur to świetna opcja, jeśli chcesz dodać do swojej diety coś nowego i pełnego orzeźwiającego smaku. Pamiętaj jednak, że jest to roślina o intensywnym smaku, który nie każdemu przypada do gustu. A jeśli nie masz ochoty na eksperymenty, zawsze możesz go zamienić na klasycznego ziemniaka!
Jak smakuje gotowany topinambur?
Gotowanie zmienia topinambur w coś zupełnie nowego. Zamiast chrupiącego i surowego, staje się on miękki, delikatny i lekko słodki. Po ugotowaniu zyskuje na intensywności smaku, a także łagodnieje, co sprawia, że jest bardzo przyjemny w konsumpcji. Często porównuje się go do mieszanki ziemniaka i selera.
W gotowanej formie topinambur idealnie komponuje się w zupach i puree. Można go przygotować podobnie jak ziemniaki – ugotować w osolonej wodzie, a następnie zblendować z dodatkiem masła i śmietany. Wówczas tworzy się niezwykle gładka i kremowa konsystencja, która zadowoli nawet największych miłośników klasycznych puree.
Warto jednak dodać, że gotowanie topinamburu zmienia jego właściwości w zakresie trawienia. Może powodować wzdęcia, ponieważ zawiera inulinę – naturalny prebiotyk. Z tego powodu lepiej nie przesadzać z jego ilościami, zwłaszcza gdy planujemy wielki rodzinny obiad. Ale poza tym, gotowany topinambur to po prostu przepyszna alternatywa dla tradycyjnych warzyw.
Topinambur w kuchni – jak wykorzystać jego smak?
Topinambur to niezwykle uniwersalne warzywo, które można wykorzystywać w różnorodny sposób. Można go podać zarówno w wersji na ciepło, jak i na zimno. Na przykład, zrobienie zupy krem z topinamburu to prawdziwy hit. Jego konsystencja po ugotowaniu jest wręcz idealna do stworzenia gładkiej i aksamitnej zupy, którą można doprawić na wiele sposobów – od klasycznego czosnku po orientalne przyprawy.
Topinambur świetnie komponuje się również z mięsem, zwłaszcza z kurczakiem i jagnięciną. Pieczony w towarzystwie ziół i oliwy, staje się doskonałym dodatkiem do mięsnych dań. Można go również podać jako samodzielne danie – np. w formie pieczonych frytek lub gratin, które zaskoczą gości wyjątkowym smakiem.
Nie zapomnijmy także o sałatkach! Gotowany lub surowy topinambur świetnie sprawdza się w połączeniu z innymi warzywami i lekkimi dressingami. Może dodać im ciekawego charakteru, który wyciągnie z sałatki cały potencjał smakowy. Ostatecznie, topinambur to prawdziwa kulinarna przygoda, którą warto eksplorować!