Brązowy ryż to jedno z tych produktów, które można wykorzystać w wielu pysznych daniach. Nie dość, że zdrowy, to jeszcze pełen smaku! Ale jak ugotować go bez pomocy torebek, które sprawiają, że wydaje się on prostszy w przygotowaniu? Oto krótka instrukcja, jak poradzić sobie z tym wyzwaniem, nie marnując ani ziarenka.
Przygotowanie ryżu: krok pierwszy – opłukanie
Dlaczego to takie ważne? Bo ryż ma w sobie skrobię, która sprawia, że po ugotowaniu jest kleisty. A nam chodzi o to, żeby z każdej miseczki wyciągnąć osobne, nieposklejane ziarenka. Płukanie to sekretny trik, który ratuje sprawę.
Po opłukaniu ryżu nie zapomnij odsączyć go dobrze, żeby nie wprowadzać do garnka nadmiaru wody. I teraz masz gotowy, czysty ryż, który już czeka na dalsze instrukcje.
Wybór odpowiedniego garnka
Jeśli myślisz, że każdy garnek jest taki sam, to się grubo mylisz. Ryż to jeden z tych składników, który naprawdę zależy od garnka, w którym go gotujesz. Najlepszy będzie garnek o grubym dnie, który równomiernie rozprowadza ciepło. Dzięki temu unikniesz sytuacji, w której ryż przypala się na dnie, a reszta jest tylko lekko ciepła.
Najważniejsze to, żeby garnek miał pokrywkę, bo nie obejdziesz się bez niej podczas gotowania. Oczywiście – pokrywka to również element niezbędny do utrzymania odpowiedniej temperatury i wilgotności. Bez niej ryż wyschnie, a to nie jest ten efekt, którego szukamy.
Nie musisz inwestować w specjalne garnki do ryżu – wystarczy zwykły garnek, ale dbaj o to, by nie był zbyt duży w porównaniu do ilości ryżu, bo inaczej będzie się gotować za długo i straci smak. Sprawdź, czy garnek nie jest zbyt pękaty, bo to może prowadzić do rozgotowania ryżu. Prostota i umiar to klucz!
Gotowanie ryżu: ile wody i jak długo?
Teraz zaczyna się najciekawsza część – gotowanie. Dla brązowego ryżu potrzebujemy około 2,5 szklanki wody na każdą szklankę ryżu. Niektóre źródła mówią, że wystarczy 2:1, ale nie ufajmy tym głośnym opiniom. Zawsze lepiej dać trochę więcej wody, a potem ją odparować, niż walczyć z ryżem, który wchłonął za mało.
Ryż wrzucamy do garnka z wodą, przykrywamy pokrywką i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień na minimalny i gotujemy przez około 35-40 minut. Nie podnoś pokrywki za często! Woda niech sobie wchłania ryż, a ty pilnuj, żeby się nie przypalił. Woda powinna wchłonąć się do końca, więc sprawdzaj od czasu do czasu – ale nie za często, bo wtedy ryż może się rozgotować.
Po tym czasie, gdy woda całkowicie się wchłonie, zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5-10 minut, żeby ryż się “ułożył”. Jeśli czujesz, że nadal jest za wilgotny, daj mu chwilę dłużej na wypuszczenie pary. Cierpliwość popłaca!
Podanie i przechowywanie
Ryż jest gotowy! Teraz czas na odpowiednie podanie. Możesz go wykorzystać w różnych daniach – od klasycznych curry, przez sałatki, aż po jako dodatek do mięs. Brązowy ryż pasuje praktycznie wszędzie! Jeśli zrobisz go więcej niż na jedną porcję, spokojnie możesz przechować resztki w lodówce do 3 dni.
Jeśli planujesz przechowywanie go na dłużej, to najlepiej zamrozić. Wtedy ryż nie straci na jakości, a w przyszłości wystarczy go tylko podgrzać. Mówiąc o przechowywaniu, pamiętaj, żeby przechowywać go w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wchłonął zapachów innych potraw w lodówce.
Warto również dodać, że ryż po ugotowaniu zyskuje na smaku, więc nie bój się eksperymentować. Możesz dodać do niego masło, oliwę, zioła, przyprawy – cokolwiek ci w duszy gra. Smacznego!