Masz w lodówce smakowite udka z kurczaka, ale są zimne jak serce zimowej nocy? Spokojnie! Zamiast jeść je na zimno i żałować każdego kęsa, lepiej podgrzać je w piekarniku i cieszyć się soczystym, aromatycznym mięsem. W tym poradniku pokażemy Ci, jak zrobić to dobrze, bez wysuszenia i bez dymu w kuchni!
Przygotowanie udek do podgrzewania
Zanim wrzucisz udka do piekarnika, warto odpowiednio się do tego przygotować. Nie chodzi tylko o nagrzanie urządzenia – choć to oczywiście podstawa – ale również o kilka trików, które pomogą zachować soczystość mięsa.
Najpierw wyjmij udka z lodówki i pozwól im dojść do temperatury pokojowej. Dzięki temu będą się równomiernie podgrzewać, a Ty unikniesz sytuacji, w której z zewnątrz są gorące, a w środku lodowato zimne.
Warto także przykryć udka folią aluminiową lub posmarować je odrobiną oliwy. To zapobiegnie wysuszeniu skóry i sprawi, że po podgrzaniu będą smakowały niemal jak świeżo upieczone.
Ustawienia piekarnika – klucz do sukcesu
Podgrzewanie udek w piekarniku to nie jest fizyka kwantowa, ale warto znać kilka zasad. Przede wszystkim nagrzej piekarnik do temperatury 180–200°C. Jeśli chcesz, aby skórka była chrupiąca, pod koniec możesz zwiększyć temperaturę do 220°C.
Udka najlepiej ułożyć na kratce lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli boisz się, że wyschną, wstaw pod spód naczynie z wodą – para wodna utrzyma wilgotność mięsa.
Podgrzewanie powinno trwać około 15–20 minut. Warto w połowie czasu sprawdzić stan mięsa i ewentualnie obrócić je na drugą stronę, aby równomiernie się ogrzało.
Czy da się uniknąć wysuszenia mięsa?
Wysuszone udka to koszmar każdego miłośnika drobiu. Aby temu zapobiec, warto skorzystać z kilku sprawdzonych sposobów. Po pierwsze, możesz skropić mięso bulionem lub roztopionym masłem – dzięki temu zachowa soczystość.
Po drugie, jeśli masz trochę czasu, podgrzewaj udka dłużej, ale w niższej temperaturze, np. 150°C przez 30 minut. To sprawi, że mięso delikatnie się rozgrzeje, ale nie straci wilgoci.
Jeśli natomiast naprawdę chcesz mieć pewność, że kurczak nie wyschnie, możesz przykryć go folią aluminiową na pierwsze 10 minut pieczenia, a potem ją zdjąć, by skórka stała się chrupiąca.
Dodatki, które podkręcą smak
Podgrzane udka same w sobie są pyszne, ale warto zadbać o odpowiednie dodatki. Nic tak nie podbija smaku, jak aromatyczny sos – np. czosnkowy, barbecue czy klasyczny ketchup. Jeśli lubisz bardziej wyrafinowane smaki, spróbuj dipu jogurtowego z ziołami.
Nie zapominaj o warzywach! Pieczone ziemniaki, sałatka z rukoli czy nawet klasyczna surówka z kapusty sprawią, że Twój posiłek będzie pełnowartościowy i jeszcze smaczniejszy.
Na koniec pamiętaj o napoju – do udek świetnie pasuje schłodzona lemoniada, piwo lub klasyczna herbata. Teraz już wiesz, jak podgrzać udka w piekarniku i zrobić z tego prawdziwą ucztę!