Mus jabłkowy to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Prosty, zdrowy, a przy tym niezwykle pyszny! Można go podać na śniadanie, jako deser, a nawet używać w wypiekach. Jeżeli marzysz o tym, by samodzielnie przygotować ten owocowy cud, to trafiłeś w odpowiednie miejsce. W tym poradniku pokażemy Ci, jak zrobić mus jabłkowy, który zasmakują zarówno mali, jak i duzi smakosze. Czas zabrać się do roboty!
Wybór jabłek – klucz do sukcesu
Zanim zabierzemy się za gotowanie, warto wybrać odpowiednie jabłka. Nie każde nadaje się do musu! Jeśli chcesz, żeby Twój mus był gładki i słodki, najlepiej wybierz jabłka z gatunków takich jak Golden Delicious, Jonagold czy Idared. Zawierają one wystarczająco dużo cukru i mają miękką konsystencję, co pozwoli uzyskać idealny mus.
Jeśli preferujesz mus o bardziej wyrazistym smaku, możesz poeksperymentować z jabłkami o kwaskowatym posmaku, np. Granny Smith. Pamiętaj jednak, że mus z tych jabłek będzie wymagał dodatkowego dosłodzenia. Rada: Do jabłek o kwaśnym smaku warto dodać odrobinę miodu lub cukru, żeby równoważyły się smaki.
Nie zapomnij o tym, by wybrać jabłka, które nie są przejrzałe. Zbyt miękkie owoce mogą zepsuć teksturę musu, sprawiając, że będzie on zbyt wodnisty. Jabłka powinny być świeże, jędrne, a skórka bez widocznych plam. Jeśli zdecydujesz się na jabłka z ekologicznych upraw, możesz spokojnie zostawić skórkę – doda to smaku i wartości odżywczych!
Jak przygotować jabłka do musu?
Po wybraniu odpowiednich owoców, czas na przygotowanie jabłek. Zacznij od ich dokładnego umycia. Nawet jeśli masz ekologiczne owoce, warto je dobrze oczyścić, żeby pozbyć się wszelkich resztek nawozów czy wosków. Kolejny krok to obieranie – chyba że korzystasz z jabłek, które masz zamiar zostawić w całości, skórka będzie nie tylko zdrowa, ale i pełna smaku!
Jeśli decydujesz się na obieranie, to po prostu zdejmij skórkę i pokrój jabłka na mniejsze kawałki. Usuń również gniazda nasienne, które nie dość, że są niejadalne, to jeszcze mogą zepsuć konsystencję musu. Uwaga: Jeżeli masz mało czasu, możesz pokroić jabłka w większe kawałki, ponieważ i tak będą się gotować, aż staną się miękkie.
Jeśli chcesz, możesz również dodać przyprawy, takie jak cynamon, goździki czy kardamon, które świetnie komponują się z jabłkami. Dzięki nim mus nabierze ciekawego aromatu. Pamiętaj jednak, żeby nie przesadzić z ilością, bo przyprawy mogą przyćmić naturalny smak jabłek.
Gotowanie musu jabłkowego
Teraz pora na najważniejszy etap – gotowanie. Włóż pokrojone jabłka do dużego garnka, zalej odrobiną wody (około 100 ml na kilogram jabłek) i podgrzewaj na średnim ogniu. Woda jest potrzebna, by jabłka nie przypaliły się na dnie garnka. Z czasem owoce zaczną puszczać sok, a całość zmieni się w pięknie pachnący mus.
Gotuj jabłka przez około 20-30 minut, aż staną się całkowicie miękkie i łatwo będzie je rozgnieść. Jeśli chcesz uzyskać bardzo gładki mus, możesz je przełożyć do blendera lub użyć tłuczka do ziemniaków. Pamiętaj, że im dłużej gotujesz jabłka, tym bardziej zredukuje się ich ilość, więc nie bój się, że początkowa ilość muszków jabłkowych zniknie po chwili.
Pod koniec gotowania sprawdź konsystencję musu. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody lub soku jabłkowego. Natomiast jeśli wolisz mus o bardziej “gęstej” konsystencji, pozwól, aby gotował się jeszcze przez kilka minut. Wskazówka: Pamiętaj, że mus jeszcze zgęstnieje po ostygnięciu!
Przechowywanie i podawanie musu
Po przygotowaniu musu, czas pomyśleć o jego przechowywaniu. Jeżeli zamierzasz go spożyć w ciągu kilku dni, wystarczy przechowywać go w słoiku lub pojemniku w lodówce. Mus jabłkowy można trzymać w chłodnym miejscu nawet przez kilka dni, ale pamiętaj, żeby go dobrze przykryć, by nie wchłonął niechcianych zapachów!
Jeżeli chcesz, żeby mus jabłkowy przetrwał dłużej, możesz go zapasteryzować. Wystarczy, że wlejesz gorący mus do wyparzonych słoików, zakręcisz je i pasteryzujesz przez około 20 minut. Dzięki temu mus będzie gotowy do użycia przez całą zimę. Warto mieć zapas na trudniejsze dni, gdy będziecie marzyć o domowym deserze.
Mus jabłkowy jest bardzo wszechstronny! Możesz go podać z owsianką, jogurtem, naleśnikami lub po prostu wkomponować w różne ciasta. Smakuje również świetnie jako dodatek do mięsnych dań, szczególnie tych duszonych lub pieczonych. A jeśli chcesz, dodaj odrobinę cynamonu, a każda łyżeczka tego przysmaku stanie się chwilą pełną aromatycznych przyjemności.