Grillowanie to jedno z tych przyjemnych zajęć, które łączą smak i towarzystwo w jednym. Kiedy pomyślimy o grillu, często na myśl przychodzą karkówki, kiełbaski czy warzywa, ale co z ziemniakami? Jeśli jeszcze nie próbowaliście grillować ziemniaków, to najwyższy czas, by odkryć ten smakowity sekret. W tym poradniku podpowiemy, jak zrobić to perfekcyjnie!
Wybór odpowiednich ziemniaków
Na początek musimy zająć się podstawą, czyli wyborem odpowiednich ziemniaków. Wbrew pozorom, nie każdy gatunek nadaje się do grillowania. Najlepsze będą te ziemniaki, które po ugotowaniu pozostaną w miarę zwarte, a nie rozpadną się w procesie grillowania. Idealne będą ziemniaki średniej wielkości, o twardym miąższu, takie jak ‘Irys’ czy ‘Denar’. Te odmiany nie tylko trzymają formę, ale również dobrze chłoną przyprawy!
Wybór ziemniaków to jednak nie wszystko. Ważne jest także to, jak je przygotujemy. Można je gotować w mundurkach, co pozwoli im zachować smak i wartości odżywcze. Jeśli zdecydujemy się na krojenie w plastry, pamiętajmy, aby plastry nie były za cienkie, bo mogą się łatwo przypalić. Idealna grubość to około 1-1,5 cm.
Warto także zadbać o odpowiednią obróbkę. Ziemniaki najlepiej grillować, jeśli są lekko podsmażone lub ugotowane. Wówczas łatwiej je przełożyć na grill, bez ryzyka, że się rozpadną. Można je też wcześniej przygotować na parze, co daje fantastyczny efekt grillowania i gwarantuje chrupiącą skórkę.
Marynata i przyprawy – klucz do smaku
Kiedy już wybierzemy odpowiednie ziemniaki, pora na przyprawy. Marynata to absolutny klucz do sukcesu! Możemy wybrać klasyczne połączenie oliwy z oliwek, czosnku i ziół, ale nie bójmy się eksperymentować. Do ziemniaków świetnie pasują rozmaite przyprawy – od tymianku i rozmarynu, po paprykę czy chili, dla tych, którzy lubią trochę ognia w jedzeniu!
Jeśli nie chcemy zbytnio komplikować procesu, wystarczy oliwa, sól i pieprz. Jednak jeżeli macie ochotę na coś bardziej wyrafinowanego, polecamy dodać do marynaty odrobinę musztardy lub miodu, co nada ziemniakom słodko-pikantny smak. Pamiętajmy, żeby ziemniaki dobrze pokryły się marynatą, najlepiej odstawmy je na kilka godzin, a nawet na całą noc, by przyprawy dobrze wniknęły w ich miąższ.
Jeśli chcecie dodać jeszcze więcej smaku, możecie posypać ziemniaki świeżymi ziołami przed samym grillowaniem. To świetny sposób, by podkreślić intensywność przypraw i nadać potrawie świeży aromat!
Technika grillowania ziemniaków
Teraz, kiedy mamy przygotowane ziemniaki, pora na właściwe grillowanie. Warto pamiętać o kilku trikach, które sprawią, że będą one perfekcyjnie chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku. Grillujmy ziemniaki na średnim ogniu, unikając wysokiej temperatury, która może spalić je z zewnątrz, zanim będą odpowiednio miękkie w środku.
Jeśli ziemniaki są całe, najlepiej ułożyć je na ruszcie w pobliżu żaru, ale nie bezpośrednio nad nim. Po około 20-25 minutach przewróćmy je na drugą stronę. Jeśli przygotowaliśmy je w plastrach, wystarczy grillować je przez 10-15 minut, pamiętając, by je odwracać co kilka minut, by równomiernie się przypiekły.
Nie zapomnijmy o regularnym smarowaniu ziemniaków marynatą lub oliwą podczas grillowania. To pomoże uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę, która jest najważniejszą częścią całej przygody z grillowaniem. A jeśli naprawdę chcecie zaszaleć, przed końcem grillowania dodajcie na ziemniaki trochę startego sera – to gwarantuje efekt wow!
Podanie i pomysły na dodatki
Grillowane ziemniaki to idealna przekąska lub dodatek do dania głównego. Doskonale komponują się z mięsami, szczególnie z grillowanymi stekami czy kiełbaskami. Ale to nie wszystko! Można je także podać w wersji wegetariańskiej – wystarczy dodać świeże warzywa, takie jak pomidory, paprykę czy cebulę, a także różne sosy. Jogurt czosnkowy czy tzatziki będą doskonałym uzupełnieniem dla tak przygotowanych ziemniaków.
Inny sposób podania to zestawienie ziemniaków z dipami. Zróbcie klasyczny sos czosnkowy, ale także spróbujcie czegoś nowego, np. sosu sriracha z miodem. Grillowane ziemniaki świetnie łączą się z takim akcentem smakowym, który nada im niepowtarzalny charakter.
Ostatecznie, grillowanie ziemniaków to świetna okazja, by zaszaleć w kuchni. Możecie eksperymentować z różnymi dodatkami, marynatami i przyprawami. Ziemniaki na grillu to naprawdę wszechstronna potrawa, która nigdy się nie nudzi!