W zimie, kiedy za oknem pada śnieg, a termometr pokazuje temperatury, które bardziej pasują do lodówki niż na zewnątrz, przyda się coś, co przypomni nam o cieplejszych miesiącach. Takie jabłka smażone na zimę to prawdziwy hit! W tym poradniku dowiesz się, jak przygotować tę pyszną przekąskę, która będzie towarzyszyć ci przez całą zimę, gdy świeże owoce będą już tylko wspomnieniem.
Wybór jabłek – podstawa sukcesu
Jeśli myślisz, że wszystkie jabłka nadają się do smażenia, to jesteś w błędzie. Owszem, jabłka to jabłka, ale nie każde spełni twoje oczekiwania! Najlepiej wybierać owoce kwaskowate, takie jak antonówki czy renety. Te jabłka mają tę cudowną właściwość, że nie rozpadną się na kawałki w trakcie smażenia i będą miały odpowiednią równowagę między słodyczą a kwaskowatością.
Unikaj jabłek zbyt miękkich, takich jak Golden Delicious. Choć są pyszne na surowo, podczas smażenia mogą się zamienić w niezbyt apetyczną papkę. Ostatecznie chcesz mieć w słoiku piękne kawałki jabłek, a nie coś, co przypomina rozgniecioną masę! Poświęć chwilę, aby wybrać najlepsze owoce – na pewno się opłaci.
Warto również pamiętać o sezonowości. Jabłka najlepsze do smażenia to te, które nie musiały przebywać w magazynach przez całe miesiące. Szukaj jabłek świeżych, zebranych w odpowiednim czasie, a zimą będziesz się cieszyć ich pełnym smakiem.
Przygotowanie jabłek do smażenia
Przed przystąpieniem do smażenia, jabłka muszą zostać odpowiednio przygotowane. Zaczynamy od ich dokładnego umycia – nie chcesz przecież, żeby w twoich jabłkach zostały jakieś resztki pestycydów czy brudu z magazynu. Gdy jabłka są już czyste, czas na obranie i pokrojenie.
Warto obrać skórkę, zwłaszcza gdy jabłka mają grubsze skórki, które mogą nie smaczyć się po obróbce termicznej. Jeśli jednak jesteś fanem „eko” i nie boisz się odrobiny struktury, możesz pozostawić skórkę. Po obraniu jabłka należy pokroić na mniejsze kawałki – najlepiej na ćwiartki lub plasterki, w zależności od tego, jak duże kawałki lubisz w słoiku.
Nie zapomnij usunąć gniazd nasiennych. Choć mogą dodać charakterystycznego smaku, nie będą one już tak smaczne po smażeniu. A poza tym, nikt nie chce znaleźć pestek w słoiku jabłek! Przed smażeniem warto także wstępnie skropić pokrojone owoce kwasem cytrynowym, aby zapobiec ich brązowieniu. Dzięki temu, jabłka zachowają świeży wygląd i kolor przez całą zimę.
Proces smażenia – jak to zrobić perfekcyjnie
Smażenie jabłek to najprzyjemniejsza część tego całego procesu. W dużej patelni lub rondlu rozgrzewamy masło lub olej, w zależności od tego, jaki smak lubimy. Zawsze warto dodać odrobinę masła, bo to ono nadaje jabłkom cudownej, kremowej konsystencji i smaku. Kiedy tłuszcz jest gorący, wrzucamy pokrojone jabłka i zaczynamy je delikatnie smażyć.
Ważne jest, aby jabłka smażyły się równomiernie, więc nie zapomnij o ich od czasu do czasu przemieszaniu. Czas smażenia zależy od wielkości kawałków jabłek i ich twardości. Zwykle wystarczy 10-15 minut, aby jabłka stały się miękkie, ale nie rozpadały się na kawałki. Pamiętaj, że jabłka nie mają być całkowicie miękkie – chcemy, aby zachowały swoją formę, bo w słoiku będą wyglądać o niebo lepiej!
Warto również dodać odrobinę cukru, aby jabłka miały słodki posmak. Możesz też wzbogacić je o przyprawy, takie jak cynamon czy goździki, które nadadzą im świątecznego aromatu. Cynamon to idealny towarzysz jabłek – sprawi, że będziesz się czuć jak w ciepłym, przytulnym domu, nawet gdy za oknem szaleje zima.
Przechowywanie smażonych jabłek na zimę
Teraz, gdy jabłka są gotowe, czas na przechowywanie. Oczywiście, możesz je jeść od razu, ale po co się spieszyć, skoro możesz mieć ten smak przez całą zimę? Smażone jabłka najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach. Wcześniej jednak należy je pasteryzować, by zapewnić im długowieczność i bezpieczeństwo.
Przygotowane słoiki wkładamy do dużego garnka z wodą i gotujemy przez około 20 minut, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Ważne, aby słoiki były dobrze zamknięte, a woda zakrywała je całkowicie. Po pasteryzacji pozostawiamy je do wystudzenia. Jeśli proces przebiegnie pomyślnie, możesz cieszyć się smakiem lata przez całą zimę!
Pamiętaj, aby przechowywać słoiki w ciemnym i chłodnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła. Kiedy nadejdzie zima, wystarczy otworzyć jeden z słoików i poczuć się jak w pełni lata. A smaki jabłek w połączeniu z cynamonem i goździkami to coś, co rozgrzeje cię nawet w najzimniejsze dni!